蒲城县学校后勤服务中心

关于做好2025-2026学年度“校园餐”工作提醒（1）

各校园：

2025年秋季学期开学在即，为认真贯彻落实中、省、市、县关于“校园餐”工作部署要求，持续深化中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治，聚焦重点问题打好集中整治“突击战”，现就做好2025年秋季“校园餐”各项工作提醒如下：

一、梳理规划，完善基础保障。落实好两个培训（中省市政策法规和“十统一六到位”）；梳理食堂工作流程，完成规划部署（如各类台账表册印制、从业人员配备、岗位责任清单制定、各类制度修订更新等），确保开学运转顺畅。

二、彻底清洁，消除卫生死角。开学前完成食堂全区域“移位式”清洁（包括操作间、储物间、餐厅、餐具消毒区等），重点清理墙面缝隙、设备底部、冷藏柜内侧等易忽视区域，确保无积垢、无杂物。

三、清零遗留，解决历史问题。针对上学期食堂遗留问题（如未结清账目、破损设备待修、食材库存积压等），务必在开学前全部清零（个别教学点需重点排查此类问题）。                   

四、更换耗材，保障用餐安全。操作间如若需配备垃圾箱必须是加盖脚踏式。学校更换破损、老化的餐厨具（餐盘、留样盒、勺子等高频使用工具），开学前必须更换筷子、抹布，杜绝使用开裂、发霉或不符合食品安全标准的物品。每校必须配备食品留样称重秤，确保留样食品克数填写准确。

五、检修设备，确保正常运行。组织专业人员对食堂设备（如蒸车、消毒柜、冷藏柜、抽油烟机等）进行全面检修维护，重点检查电路、燃气管道、制冷系统等关键部位，避免开学后出现故障。

六、培训考核，规范人员管理。开展食堂从业人员岗前培训，内容涵盖食品安全法律法规、操作规范等（如食材清洗、加工流程、餐具消毒等）；培训合格后方可上岗，每人必须持最新健康证（每学期开学前需办理新的健康证）。

七、规范资金，落实补助政策。各实施营养改善计划的学校需统计学生就餐情况，涵盖就餐学生与不就餐学生中的四类学生数量，同时做好信息公示及台账建立工作（原建档立卡学生、低保家庭学生、孤儿、残疾学生）。本学期国家学生餐补助标准为每生每天5元，各校需严格按照分餐下单（如早晚、午餐分别下单食材，进行核算），确保补助资金专款专用，不得截留或挪用。学校须在每周一8点前提交当周带量带价食谱，严格落实午餐一荤两素、一汤一主食；早晚餐两菜一汤一主食，周内力求菜品不重样，切实提升供餐品质。

八、严格采购，把控原辅材料。本学期食堂原辅材料实行学校招标采购，各校务必严格审核供应商资质，重点把控食材品质（如新鲜度、保质期、检测报告等），杜绝采购过期、变质或来源不明的食材，避免出现负面舆情。

九、做好“五个一”，强化过程管理。召开一次现场办公会、陪好开学第一餐、开好供应企业第一次配送对接会、做好管理人员、从业人员第一次培训会、组织好秋季开学学生第一次安全会。

十、技术防控，筑牢“安全屏障”。一是监控设施（在食材验收区域、加工、留样等区域安装高清监控，实现“全过程可视化”，便于追溯食材来源、加工流程）；二是完成语音设备安装（在操作间安装音柱设备，实时识别员工违规操作，及时通过音柱发出警示提醒）。同时，对全校饮水设施（如直饮水机、开水器）进行“全面排查”，检查滤芯是否过期、水管是否生锈、水质是否符合国家标准（留存“近期水质检测报告”），确保师生喝上“安全水、放心水”。

十一、统筹指导，覆盖薄弱环节。各中心校需加强对辖区内教学点、幼儿园开学前食堂工作的检查与指导，重点关注小规模食堂的卫生管理、人员培训、资金使用等环节。

十二、成立三个组，落实责任管控。成立学校食堂管理领导小组、学校膳食监督家长委员会小组（不少于7人，需全部是家长）、学校食品安全应急处置小组（包含食品安全、停水停电学生的用餐、供应企业退出、食谱的更换等内容），逐级传导压力、层层落实责任，确保“校园餐”顺利开展。

十三、加强食育教育，确保学生餐前卫生。秋季学期气温多变，正值食源性疾病高发期，需强化学生食育教育，重点落实餐前卫生指导（如规范洗手），并严禁学生饮用生水等不达标水源。

                                                     蒲城县学校后勤服务中心

                                                         2025年8月27日